나만의 레시피로 만든 오리 불고기

제목은 나만의 레시피라고는 하지만 하늘 아래 새로운 것이 어디 있겠어요. 계속 만들다 보니 제일 적당하다 싶은 비율이나 방법인 거죠. 오늘은 주말이니 아빠가 요리사가 되어 봅니다. 처형이 놀러 갈 때마다 이것저것 많이 주시는데 꽤 오래전에 받아온 오리고기가 냉동실에서 잠들어 있어서 오늘 해결해 보기로 했습니다. 제조일이 2020년 9월 23일! 반년이 넘었네요. 다시 얘기하지만 광고 아닙니다.

 

 

재료

고추장 1큰술, 된장 0.5큰술, 양조간장 3큰술
맛술 2큰술 / 참기름 2큰술 / 설탕 1큰술 / 매실진액 1큰술
양파 반개 / 파 반단 / 후추

 

어차피 저도 양을 정해진 대로 사용하진 않아요. 설탕과 매실진액은 취향에 따라 조절하시면 되고 양파와 파도 정해진 양은 아닙니다. 양파가 많이 먹고 싶으면 더 많이 넣고 파가 먹기 싫을 때는 빼기도 하고 그러죠. 그런데 양파와 파가 들어가면 대부분 맛은 좋더라고요.

고기를 양념과 미리 재어놓으시는 분도 있는데 저는 그냥 같이 한 번에 넣어서 끓이는 방법을 씁니다. 국물을 좀 자작하게 만들어서 국물과 같이 먹는 게 촉촉하고 더 좋거든요. 아래 사진을 보시면 아시겠지만 국물을 꽤 남기는 편이에요. 그게 싫으시면 물은 조금만 넣으시거나 기름을 두르는 것도 괜찮겠죠? 음식은 자주 하면서 자신만의 방법과 입맛을 찾아가는 과정인 것 같아요. 저도 가끔은 부추와 양파를 넣고 볶아서 먹기도 하니까요.

 

 

오늘은 점심을 빨리 먹어야 해서 지방을 떼어내지 않았더니 좀 기름이 많아 보이네요. 그래도 맛은 확실히 좋아요.

 

 

제가 또 플레이트에는 관심도 없고 재주도 없지만 그래도 열심히 담아봅니다. 가족들이 별 말 없이 맛있다며 잘 먹는 걸 보니 오늘도 성공인 것 같네요. 별다른 반찬 없이도 이걸로 식사를 잘할 수 있어요. 그동안 고추장과 된장의 비율을 많이 해봤는데 감자탕을 끓일 때는 1 : 1의 비율이 좋고 보통 이런 고기 요리를 할 때는 2 : 1 비율이 좋더라고요. 뭐 개인에 따라 호불호는 있겠죠? 시간 날 때 한 번 만들어 보세요.